Produkt dnia
Kuchnia grecka urzeka bogactwem smaków i aromatów. Opiera się na naturalnych, bardzo prostych składnikach, które podkreślają rozmaite zioła i dodatki. To właśnie przyprawy sprawiają, że każde danie smakuje wyjątkowo. Jakie przyprawy greckie warto stosować w swojej kuchni?
Niezbędnik Greczynki
Przeciętny Grek żyje znacznie dłużej, niż wynosi średnia europejska. Grecy rzadko miewają chorobę wieńcową oraz pokrewne schorzenia, związane z niewłaściwym krążeniem krwi. Dietetycy od lat uważają, że sekret ich zdrowia tkwi głównie w zdrowej kuchni. Tradycyjna domowa kuchnia grecka obejmuje wiele prostych dań, często jednogarnkowych. Potrawy mięsne przeplatają się z warzywnymi. Najpopularniejsze produkty to świeży chleb, feta, rośliny strączkowe, sezonowe zboża, bakłażan, cebula, czosnek, ziemniaki, owoce morza oraz przyprawy greckie i oliwa. Dodatki, stosowane w potrawach, najczęściej pochodzą z przydomowego ogródka lub od lokalnych wytwórców. Polscy miłośnicy greckiej kuchni mogą je znaleźć w sklepie iGrek24.
Na kwaśną nutę
Wśród wielu dodatków, stosowanych do przyrządzania dań, ważne miejsce zajmuje cytryna. Pojawia się nie tylko w daniach, obejmujących owoce morza, ale nawet w potrawach, które mniej kojarzymy z cytryną, na przykład w zupach. Jej specyficzną, nieco pikantną i wyrazistą nutkę można wyczuć nawet w daniach mięsnych, które doskonale uzupełnia bogactwem witaminy C. Cytryna dobrze harmonizuje z oliwą oraz zielonymi przyprawami, zwłaszcza ziołami. Często jest stosowana do zakwaszania owoców morza, ponieważ w gorącym klimacie śródziemnomorskim chroni żywność przed szybkim psuciem się. Cytryna wraz z oliwą plus przyprawy greckie to przepis na uniwersalny sos oraz marynatę.
Wszechobecna zieleń
Grecy uwielbiają ziołowe przyprawy. Zwykle nie odmierzają ich ilości, tylko dodają „na oko". Najczęściej stosują te przyprawy greckie, które mają pod ręką. Przydrożne, niepozorne skarby to między innymi popularne w Polsce oregano, mające nieco kamforową nutkę. Stosuje się je do mięs i warzyw, a nawet lekkich sałatek. Równie często pojawia się w kuchni tymianek. Doskonale podkreśla smak grzybów, bakłażanów i ziemniaków. Z kolei uwielbiana przez Greków jagnięcina ma zwykle posmak mięty. Dania greckie to także bogactwo pietruszki, bazylii, kopru, anyżu i rozmarynu. Na uwagę zasługuje także nietypowo wykorzystywany cynamon. Jest jednym ze składników greckiego sosu pomidorowego.
Kuchnia grecka nie wymaga wielu godzin, spędzonych w kuchni. Wolny czas Grecy zwykle wolą spędzać na biesiadowaniu przy wspólnym stole. Smaki i aromaty, jakie unoszą się znad ich talerzy, można przenieść również w polskie klimaty.
