Produkt dnia
Sernik z pistacją
Składniki na czekoladowy spód
-
150 g ciastek belvita
-
100g gorzkiej czekolady z pistacją (iGREK24.com)
-
30 g masła, w temperaturze pokojowej
Ciastka, czekoladę i masło wrzucić do miksera lub TM i zmiksować na jednolitą masę o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
-
300 g niesolonych pistacji (waga bez łupinek) (iGREK24.com)
-
400 g mleka słodzonego skondensowanego
-
50g miodu pomarańczowego lub wielokwiatowego (iGREK24.com)
-
60g tahini z pistacją (iGREK24.com)
-
2 łyżeczki cukru z wanilią
-
jajka
-
250 g serka mascarpone
-
250 g serka śmietanowego np.philadelphia
Pistacje umieścić w mikserze lub TM i zmiksować do otrzymania mąki pistacjowej. Miksować chwilę dłużej, aż mąka zacznie się zbijać w lekko wilgotne grudki, ale nie dopuścić do otrzymania masła pistacjowego (nie może zacząć oddzielać się tłuszcz).
Do pistacji dodać słodzone mleko skondensowane, zmiksować. Powinna powstać gęsta słodka pistacjowa masa, Masę przełożyć do miksera. Dodać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać serek mascarpone, serek śmietankowy, miód, tahini i cukier waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Masę serową przelać na schłodzony spód. Wyrównać.
Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut, bez termoobiegu. Przestudzić w stygnącym piekarniku.
Polewa z białej czekolady
-
100 g białej czekolady, drobno posiekanej
-
100 ml śmietany kremówki 30%
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do zgęstnienia sosu – powinien mieć konsystencję dobrą do smarowania.
Schłodzony sernik posmarować białą polewa. Boki oprószyć dodatkowymi posiekanymi pistacjami (opcjonalnie). By pistacje trzymały się boków sernika lekko podgrzać (odłożone wcześniej) 2 łyżki polewy i posmarować nią boki.
Smacznego życzy iGREK24.com
