Produkt dnia
Tahini z kakao 50/50
Tahini z kakao 50/50
22,00 zł 11,00 zł
szt.
Pasta pistacjowa
Pasta pistacjowa
31,00 zł
szt.
Oliwa extra virgin Kallisto  PDO 0,5l
Oliwa extra virgin Kallisto PDO 0,5l
42,00 zł
szt.
Ser Feta Vassilitsa 200g
Ser Feta Vassilitsa 200g
17,40 zł
szt.
Ser Halloumi
Ser Halloumi
17,90 zł
szt.
Ser Manouri 200g
Ser Manouri 200g
17,60 zł
szt.
Ser Feta Vassilitsa 1kg
Ser Feta Vassilitsa 1kg
71,00 zł
szt.
Jogurt grecki Total Classic  200g
Jogurt grecki Total Classic 200g
9,80 zł
szt.
Kapary drobne 3000g
Kapary drobne 3000g
133,00 zł
szt.
Papryka Florinis 3,3kg
Papryka Florinis 3,3kg
72,00 zł
szt.
Miód wielokwiatowy naturalny 900g
Miód wielokwiatowy naturalny 900g
35,00 zł
szt.
Papryka Florinis  4,550kg
Papryka Florinis 4,550kg
77,00 zł
szt.

Najpopularniejszy grecki ser feta Vassilitsa - właściwości i przechowywanie oraz tradycyjne dania greckie.

Najpopularniejszy grecki ser feta Vassilitsa - właściwości i przechowywanie oraz tradycyjne dania greckie (feta pieczona z pomidorami, spanakopita).

 

Wszystko co musisz wiedzieć przed zakupem sera feta.

Słowo ‘feta” ma specjalne znaczenie w języku greckim i oznacza ‘plaster’. W skrócie można go opisać jako wysokiej jakości biały ser, produkowany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego zgodnie z technologią obejmującą proces dojrzewania oraz przechowywania w solance. Stanowi podstawę kuchni greckiej już od czasów Homera, nic więc dziwnego, że do dzisiaj największe roczne spożycie sera feta na świecie jest właśnie w Grecji i wynosi 12 kilogramów na osobę. Natomiast roczna produkcja tego sera to 140 000 ton.

 feta

Co oznacza skrót PDO/CHNP?

W wyniku znacznych migracji Greków w XX wieku w wielu krajach powstały liczne społeczności greckie m.in. Kanadzie, USA, Niemczech, Australii. Co więcej w ostatnich 30 latach rozwinął się nowy rynek dla fety na Bliskim Wschodzie. Duże zapotrzebowanie migrantów na opisywany ser spowodowane nawykami żywieniowymi spowodował, iż dostępność tradycyjnej fety w wyżej wymienionych miejscach była niewystarczająca. Podjęto, więc próbę produkcji zastępując mleko owcze krowim oraz znacznie zmieniając sposób produkcji nadal nazywając powstały ser fetą. Pomimo użyciu dobrej jakości składników nie można osiągnąć jakości oraz właściwości porównywalnych do tradycyjnej fety.

W celu ochrony konsumentów oraz jakości tradycyjnej fety Grecy zdecydowali się opublikować indywidualne wytyczne umożliwiające rozpoznanie tradycyjnej fety, a słowo ‘Feta’ zostało zarejestrowane przez Wspólnotę Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (CHNP lub PDO – Product of Designation of Origin). Poniżej wytyczne jaki musi spełniać ser, aby mógł być nazwany fetą:

-jest to delikaty ser bez skórki, o białym kolorze i delikatnie kwaskowym smaku.

-produkowany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego – z zastrzeżeniem, iż zawartość mleka koziego nie może przekraczać 30%

-mleko wykorzystywane do produkcji musi pochodzić wyłącznie z wymienionych regionów: Macedonii, Tracji Zachodniej, Epiru, Tesalii, Grecji Środkowej, Peloponezu i wyspy Lesbos. 

-zabronione jest używanie mleka skondensowanego, dodawanie do mleka koncentratu białek mleka, mleka w proszku, kazeinianów, barwników i substancji konserwujących.

-proces dojrzewania trwa minimum 60 dni

- maksymalna wilgotność 56g/100g; minimalna zawartość tłuszczu w suchym produkcie to 43g/100g

 

Jak przechowywać ser feta?

Feta poprzez swoją charakterystyczną strukturę oraz kruchość jest bardzo podatna na wysychanie. Należy, więc zwrócić uwagę, aby była przechowywana w lodówce w zamkniętym pojemniku całkowicie przykryta solanką. Roztwór wody i soli nie tylko wydłuża okres przydatności produktu, ale również utrzymuje odpowiednią wilgotność. Taki sposób przechowywania pozwala na utrzymacie świeżości nawet do 3 tygodni.

Jeśli z jakiegoś powodu nie masz wystarczającej ilości solanki, aby ser był całkowicie przykryty zrób ją sam rozpuszczając dwie łyżeczki soli w szklance wody.

 

Wykorzystanie fety w kuchni.

Feta wyróżnia się tym, iż można ją przygotować na wiele różnych sposobów. Sprawdzi się ona w daniach wytrawnych oraz słodkich, podana na zimno, jak i upieczona. Warto spróbować chociaż parę możliwości jakie nam oferuje.

  1. Dania na zimno

- klasyczna sałatka grecka z pokruszonym serem feta na wierzchu, obsypana oregano. Tą pozycje zna każdy i nie mogło jej zabraknąć w tym zestawieniu. Do jej przygotowania potrzebujemy świeżych pomidorów, ogórków, cebuli i papryki. Wszystko skrojone na większą kostkę, posolone, oblane prawdziwą grecką oliwą i oregano. A na samej górze feta.

- coś na słodko – kawałki fety polane miodem pomarańczowym i posypane płatkami migdałów lub pistacji. Błyskawiczna propozycja na przystawkę. Brzmi dziwnie? Ale jak smakuje!

 

  1. Dania na ciepło

-feta pieczona – tą pozycję powinien przygotować każdy! Struktura i konsystencja sera, która powstaje w wyniku pieczenia jest niesamowita w smaku i trudna do opisania słowami. Ważna, aby do tego przepisu użyć tradycyjnej fety PDO, w przeciwnym razie ser może się roztopić, a konsystencja będzie inna od oczekiwanej. Dostępna w naszym sklepie feta Vassilitsa sprawdzi się wyśmienicie.

W żaroodpornym naczyniu kładziemy plaster fety, polewamy oliwią z oliwek, oregano oraz płatkami chili. Na wierzch kładziemy plastry świeżego pomidora, pomidory suszone oraz oliwki. Całość pieczemy 30-40 minut w 190oC. Podawać na ciepło z dodatkiem chrupiącego pieczywa.

-spanakopita- tradycyjne grecka przekąska z wykorzystaniem ciasta filo, fety oraz szpinaku. Chrupiące płatki ciasta filo wypełnione słono-pikantnym farszem.

pieczona

 

 

Jaką ser grecki wybrać – feta Vassilitsa.

Przy wyborze sera należy zwrócić szczególną uwagę, aby na opakowaniu znalazł się dopisek świadczący o Chronionej Nazwie Pochodzenia PDO/CHNP. Zagwarantuje nam on odpowiednie pochodzenie, skład, właściwości oraz standardy uznawane przez Greków, a opisane powyżej. Oczywiście pomimo dopisku PDO/CHNP fety mogą różnić się między sobą delikatnością lub intensywnością w smaku, dlatego ważne jest, aby znaleźć fetę, która zawładnie waszymi kubkami smakowymi. Z czystym sumieniem możemy Wam polecić Fetę Vassilitsa. Według nas najlepsza na rynku.

 

 logo

Źródła:

1. Anifantakis E.M. Moatsou G. Feta and other Balkan cheeses.in: Tamime A. Brined Cheeses. Blackwell Publishing,  Oxford, UK2006: 43-76

2. Characterization of Bacterial Microbiota of P.D.O. Feta Cheese by 16S Metagenomic Analysis

 

Autor

mgr farm. Zuzanna Antkowska

do góry

Uwaga

Dalsze przeglądanie sklepu jest tylko dla osób dorosłych oraz nie będących pod wpływem alkoholu.

Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl